L'hummus di Mina

L'hummus è un piatto che non manca mai a casa nostra quando ci sono amici e nelle occasioni di festa. Accompagnato dai crostini di pane nero fatti in casa ripassati in forno con un poco di rosmarino o dai più prosaici crostini commerciali quando il tempo stringe (al posto della classica pita) è sempre un successo. 

Dedicato all'amica Mina, alle chiacchiere, alla conoscenza, e alle serate di cucina giordana sotto casa ! 

Si frullano brevemente 250 g di ceci lessati, 2  spicchi d'aglio, 2 cucchiai di tahina, il succo di un limone e un cucchiaio di acqua. A seconda della consistenza della tahina si regola la quantità di acqua. Niente sale. 
Si mette in una ciotola, si guarnisce con un filo d'olio, abbondante prezzemolo o coriandolo fresco tritato, carote a julienne e spezie a piacere (per me paprica e sommaco o paprica, zafferano e semi di sesamo nero).