Un tipico comfort food invernale che si declina in molte versioni diverse a livello regionale e anche familiare.
Tipico della cucina napoletana, il suo nome è una corruzione del francese gâteau, che significa genericamente "dolce" e si ritiene che sia stato introdotto nell'area partenopea da Maria Carolina Lorena-Asburgo moglie di Ferdinando I Borbone.
Per due persone si prepara mescolando del purè (ottenuto con 500 g di patate, 25 g di burro, parmigiano, noce moscata e un poco di latte) con un uovo intero, 100 g di salume (prosciutto cotto, salame, mortadella), parmigiano grattugiato e della provola (anche affumicata) a cubetti.