Buona e semplice, è un pan brioche che si impasta in fretta e si può congelare !
Per uno stampo da 22 cm di diametro ci vanno, 480 g di farina 00, 90 g di olio di semi (o comunque dal sapore neutro), 220 ml di acqua, 60 g di zucchero, 1 bacca di vaniglia o aroma vanigliato, 8 g di lievito secco, 6 g di sale.
In una ciotola si mescola l'acqua, il lievito e lo zucchero e si lascia riposare un quarto d'ora.
Trascorso il tempo si aggiunge olio, farina e sale e si impasta direttamente in ciotola. Poi si impasta a mano per 5-10 minuti fino a che non è più collosa (rimane morbida).
Si lascia lievitare: a seconda della temperatura ambiente, l'impasto impiegherà da 1 a 4 ore per raddoppiare di volume.
Trascorso il tempo di lievitazione si riprende l'impasto e si divide in 5 panetti. Ognuno di questi viene steso con un mattarello, si fanno dei tagli paralleli ad una delle estremità e si arrotola.
Si mettono i "rotolini" nella teglia a formare una corona e si lascia lievitare ancora una mezz'oretta.
Prima di infornare si può glassare con latte vegetale e sciroppo zuccheroso (sciroppo d'agave o acero)
Se non mangi il pan brioche il giorno stesso, ti consiglio di congelarlo a fette per mantenerlo morbido.
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